5 dicas para um bolo perfeito

É final de tarde e aquele cheirinho de bolo invade a cozinha e se espalha pela casa toda. A sensação é uma das mais agradáveis mas pode ter o efeito totalmente inverso se na hora de abrir a porta do forno, você se deparar com uma das seguintes surpresas: a massa solou, não cresceu ou está queimada. Por mais que sigamos a receita ao pé da letra, nem sempre a aventura de preparar um bolo caseiro termina bem. Se você já passou – e ainda passa! – por situações parecidas, não se preocupe. Simone Ferrarezi, da Crazy for Cakes, é especialista no assunto. Aqui, ela dá cinco boas dicas para você não errar:

1. Guarde o fermento fora do refrigerador e preste atenção na data de validade. “Conservado na geladeira, ele sofre alterações e tem sua ação diminuída. Se estiver vencido, o bolo pode não crescer”, diz Simone. “Ele deve ser o último ingrediente adicionado à massa”, completa.

2. Utilize farinha sem adição de fermento, já que cada receita pede uma quantidade específica. “Procure peneirar este ingrediente para se certificar de que não há nenhum resíduo e para deixá-lo aerado”, indica a especialista.

3. Prefira ovos frescos e procure mantê-los em um local arejado. “Você pode deixá-los na geladeira, mas na hora de utilizá-los, devem estar em temperatura ambiente”, explica. Outra dica importante: antes de acrescentá-los à massa, quebre um a um em um recipiente separado, para ver se nenhum deles está estragado.

4. Procure bater a massa em velocidade baixa e alternar os ingredientes secos e líquidos. Se a receita indicar o uso das claras em neve, adicione-as por último. “Você precisa misturá-las delicadamente. São elas que fornecem o ar, dando leveza à massa”, diz Simone.

5. Na hora de assar, pré aqueça o forno por dez minutos, para que a temperatura interna esteja ideal para o cozimento. Mantenha uma média de 180 ºC e só abra a porta quando estiver bem perto do tempo indicado pela receita. Só abra o forno quando estiver próximo ao tempo indicado
pela receita

Fonte : http://revistacasaejardim.globo.com/Revista/Common/1,,EMI271772-16777,00.html?preview=S

Cupcake - Você sabe como surgiu?

Cupcake está praticamente tomando lugar do bolo tradicional, e ainda, das lembrancinhas de aniversario, do chá da noiva, chá de bebê, e ainda dos eventos empresariais no coffee break.


Ele surgiu na Inglaterra no século XIX, e foi levado para os Estados Unidos, que lá ele mudou de nome.!!!???


Sim, ele mudou de nome porque ele era conhecido como Fairy Cakes (bolo das fadas), um bolinho de massa de baunilha com cobertura de fondant, muito tradicional no famoso "chá das 5".


Nos EUA ele recebeu o nome de Cupcake = bolo de xícara. , porque era feito em xicaras, e também a medida era feita em xicaras, era um bolo feito pelas donas de casas, e era comum dar de presentes para a vizinhança.

Ele só se tornou famoso no resto do mundo com o seriado "Sexy and the city" em 2002, que mencionou o Copcake do Magnólia (Magnolia Bakey)*, onde em um episódio Carrie vai até a Magnolia Bakery e diz que está comendo o melhor cupcake da cidade. A Magnolia Bakery ficou tão famosa que passou a fazer parte do roteiro Sex and the City, com inúmeros turistas parando na confeitaria durante todo o dia.

*Magnolia Bakery é o lugar de copcakes mais famoso de Nova York. Abrindo suas portas em 1996, iniciou com os bolinhos apenas para reaproveitar as massas de bolo que sobravam, logo ganhou o apelido de bolinho da barbie.

O atrativo, além do sabor, é que é um doce delicado, remota o sabor de infância, e o grande diferencial é que são feitos em forminhas de vários tamanhos com uma cobertura de varios sabores e com a sua criatividade para decorar, porém a massa tem a sua receita original, não pode ser feito de pão de ló, por exemplo, porque vai perder a sua origem e não vai ser mais um copcake.

No Brasil, o Copcake veio com uma "roupagem", o copcake Americano é uma massa seca com uma cobertura extremamente doce, o que não condiz com o paladar Brasileiro, que foi modificado com recheios de variados sabores, e uma cobertura menos doce, e bem variada, podendo usar com Pasta Americana, Chantily, cremes, e até mesmo o brigadeiro.

A questão é que Copcake está na moda, esta moda já pegou e está muito longe de ser passageiro, vai pegar, já pegou e está disputadíssimo com os bolos de aniversários convencionais.

Cupcake de Mousse de Limão...

 

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